Рецепт безглютенового хлеба с самым высоким содержанием белка создали учёные ПНИПУ
Учёные Пермского Политеха разработали новые рецептуры безглютенового хлеба и исследовали влияние многокомпонентных мучных композиций и добавок на его качество. Они впервые в России создали смеси, в которых по сравнению с существующими отечественными аналогами в 2-3 раза больше белка и жиров, а углеводов — на 30-50% меньше, а гликемический индекс значительно снизился. Это позволит производить качественные безглютеновые продукты, которые подойдут ПОДРОБНЕЕ
